Previo a la cena de Fin de Año, traemos para ti una receta rica, rápida y económica con la que podrás deleitar a tus seres queridos. Se trata de la “tostada iguana”, creación del chef tulancinguense, Jesús Manzo.
Esta receta, además de ser deliciosa y práctica es extremadamente rápida, razón suficiente por la que no debe de faltar en tu mesa.
Los ingredientes son:
Filete robalo cortado en cubos (se puede sustituir por soya)
Cebolla (morada o blanca) en corte juliana
Chile serrano en rebanadas
Cilantro finamente picado
Jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Jugo de anguila con soya (opcional)
Pepino en cuadro
Aguacate en cubos
Pepitas tostadas
Tostadas
Aderezo de mayonesa / cilantro
Poro frito
Modo a preparar:
Mezclar en un recipiente hondo el filete en cubos, la cebolla, chile serrano, cilantro, pepino y marinar con el jugo de limón. El tiempo del marinado dependerá del gusto y termino de la proteína. Agregar jugo de anguila con soya (opcional), y sal y pimienta al gusto.
En un plato extendido, colocar la tostada donde se montará el platillo, poner el aderezo previamente hecho en la tostada, licuar mayonesa neutra y cilantro en partes iguales y colocar el ceviche.
Volver a rayar la tostada con el aderezo y decorar con el aguacate en cubos y las pepitas tostadas.