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ALTIPLANO DE HIDALGO.- Como resultado del trabajo coordinado entre diez hacendados se creó el proyecto “Ruta de la Aristocracia Pulquera”, a través del cual se busca mantener vivo el origen del pulque y reafirmar el nombre geocultural con el que se designó a los municipios que conforman la Altiplanicie Pulquera.
Julio Uribe Curn, propietario de la Hacienda Zotoluca, indicó que el proyecto incluye la creación de diversas rutas y diferentes formas de recorrerlas lo mismo a pie que en bicicleta o vehículo y por medio de esta se busca reactivar la economía a través de la generación de empleo, la promoción de las actividades productivas del campo, gastronómicas, artesanales y culturales en torno al maguey y el pulque.
Refirió que hasta este momento ocho delas diez haciendas integradas a este proyecto: Ocotepec, Chimalpa, Tlalayote, Espejel, Soapayuca San Lorenzo San Antonio Ometusco y San Miguel Ometusco, cuentan con múltiples servicios para ofrecer tanto alturismo local como del extranjero y que cada una está trabajando por brindar una experiencia diferente.
“Algunas se están especializando en la gastronomía, otras están convirtiéndose en verdaderos museos, algunas ya cuentan con habitaciones y espacios temáticos. De hecho, por su belleza arquitectónica han sido empleadas como espacios para filmar desde corto y largometrajes”.
Precisó que a estas “experiencias”, se suma como eje general durante los recorridos la revaloración de la tradición en torno al maguey y el pulque, con la visita a puntos clave dentro de la región en cuanto a la elaboración de pulque y otros derivados de la llamada planta de las mil maravillas, incluyendo zonas de cultivo, así como de la producción del pulque.
Destacó que el proyecto integra diversas rutas de tal suerte que quienes deseen visitar de nuevo el estado puedan tener un recorrido diferente en cada visita.
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Agregó que la creación de la “Ruta de la Aristocracia Pulquera”, es también el resultado del apoyo del secretario de Turismo, Eduardo Baños Gómez, quien desde hace meses está trabajando con cada uno de los hacendados para que cuenten con las certificaciones necesarias, entre estas las relativas al cuidado de las medidas de bioseguridad, para que los paseantes tengan la certeza de que se hospedarán o vivirán una experiencia sin riegos de ser contagiados por Covid-19.
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